Todo proyecto que se precie debe tener un símbolo que lo perpetúe. Han sido varios los autores que han aportado sus ideas para dar forma y vida al Cabaleiro das Cunchas. Esperamos que sirvan para dar fruto al nacimiento de la Ruta Marítima del Apóstol a Galicia.

Interpretación del Cabaleiro y de la Leyenda de Carré realizada por Miguel Ruiz	Escultura del Cabaleiro das Cunchas de Miguel Ruiz realizada por Fernando Gallego

Diseños del escultor Carlos Tesouro que representan la Leyenda Milagro y el momento culminante en que el Cabaleiro es salvado y emerge de las aguas con sus ropas y caballo cubiertos de conchas de vieira.

El Cabaleiro en la Catedral de Santiago

Posiblemente una de las representaciones más antiguas de la Leyenda del Cabaleiro das Cunchas se encuentre en un escudo labrado en piedra situado en la Catedral de Santiago, concretamente en la fachada del Claustro de la Plaza de Platerías.

Esta representación, situada en uno de los lugares privilegiados de la simbología Xacobea, es una prueba de la importancia que la Leyenda-Milagro tuvo en la vida religiosa y en la devoción de los creyentes.

La parte superior del escudo es una Gran Concha de Vieira. En el centro se observa una nave con los Discípulos del Apóstol mostrando el cuerpo del Santo. En la parte inferior de la barca el Cabaleiro emerge de las aguas con su caballo cubierto de conchas de vieira que a partir de ese momento serán santas y simbolizarán el peregrinaje. Orlando el escudo, en la parte inferior, se aprecia una pequeña agrupación de casas que muy posiblemente representen el lugar de los acontecimientos del milagro,…., ¿Será ese lugar la Villa de Bouzas?